スカーリアさんのアンチョビペースト60g

商品名 : スカーリアさんのアンチョビペースト60g

製造元 : スカーリア社

原産地 : イタリア

価格 : 594円(税込)

数量 :

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スカリーアさんのアンチョビは、丸ごと塩漬けにしたカタクチイワシを熟成途中で取り出し、骨を抜いてからもう一度塩漬け熟成させて、瓶詰めするという工程を取っているため、身崩れがなくきれいです。
作業も写真のように手作業で行っています。
瓶詰めにする際の油は、伝統的なひまわり油です。香りが良く、冷えても固まらないため、とても使い勝手が良いのが特徴です。種々の料理の、コクを出すアクセントとしてお使いください。


チューブタイプは初めから、身がペースト状になっているので、バーニャカウダ等の料理には便利です。


 
【原材料】かたくちイワシ、ヒマワリ油
【保存方法】高温多湿を避け、冷暗所に保存




アンチョビを使った代表的な料理「バーニャカウダ」

バーニャカウダはイタリア北部の家庭料理です。
ニンニク、オリーブオイル、アンチョビのソースに野菜やパンをつけて食べれば、野菜もたっぷり食べることが出来ますよ。
是非一度お試し下さい。


野菜はセロリ、ニンジン、大根、きゅうり、カブ等がお勧めです。


















●材料 2人分   
・アンチョビ3枚 
・ニンニク2片
・生クリーム100cc
・オリーブオイル30cc
・牛乳
・白ワイン少々
・コショウ
・お好みの野菜
       
●作り方
1>適量の牛乳で柔らかく茹でたニンニクをペースト状にする。
2>容器にオリーブオイル&ニンニク&アンチョビを入れ、弱火にかける。
3>アンチョビが溶け柔らかくなったら、生クリームを入れ、分離しないように混ぜる。 
4>風味付けのため、白ワインを入れ、濃度(クリーム状)が出るまで煮込む。


 

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