スカーリアさんのアンチョビペースト６０ｇ

商品名 : スカーリアさんのアンチョビペースト６０ｇ

製造元 : スカーリア社

原産地 : イタリア

価格 : 594円（税込）

数量 :

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スカリーアさんのアンチョビは、丸ごと塩漬けにしたカタクチイワシを熟成途中で取り出し、骨を抜いてからもう一度塩漬け熟成させて、瓶詰めするという工程を取っているため、身崩れがなくきれいです。
作業も写真のように手作業で行っています。
瓶詰めにする際の油は、伝統的なひまわり油です。香りが良く、冷えても固まらないため、とても使い勝手が良いのが特徴です。種々の料理の、コクを出すアクセントとしてお使いください。

チューブタイプは初めから、身がペースト状になっているので、バーニャカウダ等の料理には便利です。


 
【原材料】かたくちイワシ、ヒマワリ油
【保存方法】高温多湿を避け、冷暗所に保存



アンチョビを使った代表的な料理「バーニャカウダ」

バーニャカウダはイタリア北部の家庭料理です。
ニンニク、オリーブオイル、アンチョビのソースに野菜やパンをつけて食べれば、野菜もたっぷり食べることが出来ますよ。
是非一度お試し下さい。

野菜はセロリ、ニンジン、大根、きゅうり、カブ等がお勧めです。


















●材料　2人分　　　
・アンチョビ３枚　
・ニンニク２片
・生クリーム１００ｃｃ
・オリーブオイル３０ｃｃ
・牛乳
・白ワイン少々
・コショウ
・お好みの野菜
　　　　　　　
●作り方
１＞適量の牛乳で柔らかく茹でたニンニクをペースト状にする。
２＞容器にオリーブオイル＆ニンニク＆アンチョビを入れ、弱火にかける。
３＞アンチョビが溶け柔らかくなったら、生クリームを入れ、分離しないように混ぜる。　
４＞風味付けのため、白ワインを入れ、濃度（クリーム状）が出るまで煮込む。


 

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