A.O.C.ドゥミ・セル(有塩)250g

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A.O.C.ドゥミ・セル(有塩)250g A.O.C.ドゥミ・セル(有塩)250g A.O.C.ドゥミ・セル(有塩)250g A.O.C.ドゥミ・セル(有塩)250g A.O.C.ドゥミ・セル(有塩)250g

商品名 : A.O.C.ドゥミ・セル(有塩)250g

製造元 : ユーリアル社

原産地 : フランス

価格 : 1,944円(税込)

数量 :    在庫あり

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フランス産発酵バター「グランフェルマージュ」

 

★フランス料理の巨匠 井上旭シェフも絶賛!
「 このバターなら、チーズのように食べられる。」

フランスの土壌は、戦後化学肥料の影響で痩せてしまった日本の土壌と異なり、肥沃でそこからは本来の味のある野菜や草が育つ。これらをふんだんに食べた乳牛から搾った牛乳から作るバターを、私は、パンに塗るというより切ってのせて食べる。風味があり、脂臭くなく、しかも切れが良い。だから塊で食べて美味しい。このGrand Fermageのバターは、A.O.C.(原産地呼称統制)のSAVEUR D’OR(金賞)に輝いたと言うから、フランスNO.1と言っていいだろう。

 

 

★産地のシャラン・ポワトゥー地方について
 
大西洋に面しているこの地方は、大昔、海底であったため上質な石灰岩を含んだ土壌です。このような土壌には非常に栄養価の高い牧草が育ちます。この肥沃なシャラン・ポワトゥ地方はバターだけではなくチーズ、ワインなどの数多くのA.O.C.指定食品を生産しています。
フランス産バターのA.O.C.特定地域にはこの地方の他にノルマンディー地方(イズニーバターなど)があります。
A.O.C.バターはシャラン・ポワトゥ地方(A.O.C.特定地域)で飼育された乳牛から搾った牛乳のみを使用して作ったバターです。豊かな風味、まろやかな口どけ、切れの良い後味、どれをとってもまさに美食の国フランスNo1の味わいです。
グランフェルマージュは毎年年末に開催される、フランス・バターコンテストで毎年のようにSAVEUR D`OR(金賞)に輝いています。
このコンテストは、フランスの270のメーカーから800種を超えるバターが出品されて行われます。
 
 

★イー・ティー・ジェイのバターへのこだわり

 おいしいパンをお捜しの皆様は、おいしいバターもお捜しだと思います。グランフェルマージュのバターは、味(風味)・コク・後味すべてにご満足頂けると思います。
グランフェルマージュはバターの保管に最適な温度2〜6℃で保管しております。
バターは一度溶けてしまうと元に戻らないのは良く知られていますが、冷凍すると風味、口どけの良さなどを損ねてしまうことはあまり知られておりませんでした。
私たちはフランス産発酵バターの豊かな風味、切れのある後味、口どけの良さを本場フランスと同じ品質のまま、皆様にお届けすることに努めています。ぜひフランス産発酵バター本来の味をお楽しみ下さい。


 



グランフェルマージュバターを定期的にお求め頂いているお客様のための、
送料無料のサービスです。

 
 【内容】
・名   称 :バター
・内 容 量 :250g
・原 材 料 :生乳、食塩
・保存方法:2度〜6度で保存して下さい。
・賞味期限:パッケージに記載。
・製 造 者 :ユーリアル社(フランス・ナント3 rue de la Rainiere)
・輸入業者:イー・ティー・ジェイ(練馬区氷川台3-26-8)
【栄養成分表 (100g当たり)】
・エネルギー・・・726Kcal
・たんぱく質・・・0.7g
・脂質・・・・・・ 80g
・炭水化物・・・・0.9g
・食塩相当量・・・1.9g

A.O.C.バターの賞味期限について。
A.O.C.バターの賞味期限は、製造後6ヶ月です。
EtJは、フランス国内で販売されているものと同じ、敢えて短い賞味期限(製造後2ヶ月)が印字されたグランフェルマージュバターを輸入していますので、バター側面に印字された賞味期限の後、更に4ヶ月冷蔵で、美味しくお召し上がりいただけます。
冷凍することなく、冷蔵庫に保管して、豊かな風味と深い味わいをお楽しみ下さい。

 


 

きのこのスープ

身体をやさしく元気にする、温かいスープです。





●材料
【3-4人前】
(1)
・しいたけ 3個
・マッシュルーム 8個
・たまねぎ 半分
・ジャガイモ 1個

・A.O.C.無塩バター20g
・オリーブオイル 大さじ2杯
・コンソメ 2カップ
・牛乳 2カップ
・塩
・コショー

 
●作り方
〜討澆犬鵑棒擇辰拭∈猯繊複院砲髻▲リーブオイルとバターで炒める。
▲灰鵐愁瓮后璽廝殴ップを加えて、軟らかくなるまで煮る。
A毒を取ってから、フードプロセッサーまたはブレンダーで、材料を細かく、スープ状にする。
さ軻2カップを加え、温め、塩&コショーで味を調える。
 


フレンチトースト 
 
フランス産発酵バターが作り出す芳醇で切れの良い味は、
一日の元気をもたらしてくれます。



●材料
・食パン厚切り3枚
・卵3個
・牛乳220cc
・砂糖

・A.O.C.無塩バター30g
(仕上げ用) ・グラニュー糖
・シナモンパウダー

●作り方
ゝ軻に卵を混ぜ、お好みの甘さの砂糖を入れ溶かす。
厚切りのパンを,某擦掘△犬紊Δ屬鵑傍曚すませる。
バターをたっぷり入れたフライパンで、ゆっくりと弱火で焼く。
い皿に盛り付け、グラニュー糖とシナモンを混ぜ合わせたものを振りかける。
 


ポテトのガーリックソテー

 
とっても簡単でおいしいです。
皮付きのまま調理するのがポイントです。



●材料:2人前
・じゃがいも 数個
・酒 大さじ3杯
・にんにく 2片
・砂糖 大さじ1杯
・醤油 大さじ2杯
・A.O.C.無塩バター30g

●作り方
1>じゃがいもを良く洗い、皮付きのまま乱切りにする。
2>1>を電子レンジで柔らかくし、バターを溶かしたフライパンで焦げ目が少しつくまで炒める。
3>2>にみじん切りしたにんにくを入れさらに炒める。
4>酒、醤油、砂糖を混ぜた調味料を作り、それを3>に加え照りが出るまで炒める。
 


シーフードグラタン
 
グランフェルマージュを使ったベシャメルソースは絶品です。


●材料:2人前
・エビ 3尾
・タコ 足一本
・イカ 半杯
・ホタテ 3個 
・マッシュルーム 5個 ・玉ねぎ 半個
・塩 適量
・白コショー 適量
・白ワイン 30cc
  ・牛乳 500cc
・粉チーズ
・パン粉 
・A.O.C.無塩バター 70g
・強力粉 40g

●作り方
1>バター40gを溶かし弱火で強力粉を加え、サラッとするまで炒める。
2>温めた牛乳を1>の中に少しずつ加えて良く練り、塩・コショーで味を調える。 

――(ベシャメルソースの出来上がり)―――

3>バター20gを溶かしたフライパンで、玉ねぎを炒める。
4>3>に魚介類を入れてさっと炒め、塩・コショーをし、白ワインを入れアルコール分が飛ぶまで加熱する。
5>火を止めて、4>にベシャメルソースを加え、混ぜ合わせ、グラタン皿に移す。
6>5>に粉チーズとパン粉を振り、細かく切ったバター10gをのせ、200℃にしたオーブンで、焼き色がつくまで焼く。


ベシャメルソースは、冷凍保存が可能です。
多めに作ってシチューやコロッケに、そして、パスタに混ぜても美味しくいただけます。
 

 
りんごのキャラメリゼ

食後のアイスクリームをより美味しくするとっても簡単なデザートレシピです。



●材料
・りんご 半分
・レモン汁 少々
・A.O.C.無塩バター15g
・花田さんの蜂蜜(青森りんご) 大さじ1杯
・グラニュウ糖 大さじ1杯

●作り方
1>フライパンにバターを入れ、溶かす。
2>皮を剥き、くし型に切ったりんご6枚を入れ、グラニュー糖と蜂蜜を加え、キャラメル色になるまで加熱する。
3>レモン汁を加え、火を止める。
4>アイスクリームにかける。

 


春野菜のバターソテー

A.O.C.バターは、有塩でも無塩でもお好みで・・。
野菜の甘さと旨みが、グランフェルマージュのA.O.C.バターによって最大限に
引き出され、一品としてたっぷり食べてもしつこくありません。



●材料
・ホワイトアスパラガス
・スパラガス
・にんじん 
・菜の花
・エリンギ
・スナップエンドウ
・A.O.C.無塩バター25g
●調味料
・塩、コショー
●作り方
1>エリンギ以外の野菜類を、塩を入れたお湯で硬めに茹でる。
2>フライパンにA.O.C.無塩バターを入れ、適当な大きさに切った材料を入れ、塩コショーで味を調え、お好みの焼き加減で仕上げる。

 


大人のポテトサラダ

ポテトが熱々のうちに、A.O.C.バターと白ワインビネガーを、ポテトに吸わせてあげてください。
付けあわせというより、ワインが進む一品に仕上がります。 




●材料
・ジャガイモ 3個
・にんじん 1/4
・リンゴ 1/5
・ハム 1枚
・たまねぎ 1/5
・きゅうり 1/3
・A.O.C.無塩バター 15g
●調味料
・塩、コショー
・マヨネーズ
・白ワインビネガー
●作り方
1>ジャガイモは皮付きのまま、にんじんは皮を剥き、少量の塩を加え、茹でる。
2>きゅうりとたまねぎは薄く切り、塩もみをする。
3>リンゴは皮を剥きいちょう切りにし、ハムも1cm核程度に切る。
4>茹で上がったジャガイモの皮を剥き、ザックリと切り、いちょう切りにしたにんじんと共にボールに入れ、バターを溶かしながら混ぜ合わせ、ビネガーを振る。
5> 4>の中に、水洗いしてよく絞った2>と3>を入れ、マヨネーズを合わせ、塩コショーで味を調える。
 


白身魚の発酵バターソテー

フランス産発酵バターを使用することで日本のバターでは決して出せない風味を味わうことが出来ます。



●材料
・白身魚 一切れ
・付け添え用野菜 適量
・強力粉 大さじ1杯
・レモン汁 1/4個分
・A.O.C.無塩バター25g
●調味料
・塩、コショウ
●作り方
1>白身魚に、軽く塩コショウをし、小麦粉(強力粉)を薄くはたく。
2>A.O.C.無塩バターを、フライパンに適量入れ、皮側からソテーする。
3>別のフライパンで、A.O.C.無塩バターを溶かし、溶かしたバターにレモン汁を加える。
4>余分な油分を拭き取った白身魚を、野菜と共に皿に盛り、3>をかける。

*今回の白身魚は、鱈(タラ)です。
*付け添え野菜はサラダ仕立てにしました。
*フランス発酵バターの豊かな風味が、淡白な白身魚に、味わいを加えます。

 


酒盗とグランフェルマージュバター

作り方は至って簡単ですが、酒盗の塩気とA.O.C.無塩バターのコクと香りがなんとも言えないマッチングです。
お酒にもワインにも最適なおつまみです。



●材料
・酒盗小さじ2杯
・A.O.C.無塩バター25g

●作り方
1>無塩バターを5ミリ角にきり、酒盗と混ぜ合わせる。
  (見たままです・・・)

 
バター
コンビエット15g×5本
コンビエット15g×5本
バイオ・グラスフェッドバター(無塩)250g
バイオ・グラスフェッドバター(無塩)250g
バイオ・グラスフェッドバター(有塩)250g
バイオ・グラスフェッドバター(有塩)250g
A.O.C.ドゥー(無塩)250g
A.O.C.ドゥー(無塩)250g
セル・ドゥ・メール125g
セル・ドゥ・メール125g
セル・ドゥ・メール250g
セル・ドゥ・メール250g
バイオ・グラスフェッドバター(セル・ドゥ・メール)250g
バイオ・グラスフェッドバター(セル・ドゥ・メール)250g

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